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Alimentación

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Preguntas frecuentes

¿Es un derecho o un deber?
La seguridad alimentaria es un derecho de todos los consumidores, reconocido en la Declaración Universal de los Derechos Humanos, pero también es un deber. Un deber que tienen los países pertenecientes a la Unión Europea de proteger la salud de los consumidores y velar por la seguridad de los alimentos.

¿Cómo se controlan los alimentos?
Los alimentos son controlados a través de distintos niveles, un nivel autonómico y local, un nivel desde la Unión Europea y desde la actuación de los tribunales de Justicia.

¿ Porqué se etiquetan los alimentos?
Porque los alimentos etiquetados o identificados suponen una seguridad para el consumidor, ya que permiten conocer datos relevantes sobre el producto y al mismo tiempo garantizan que ese alimento ha estado sometido a todos los controles que aseguran su salubridad.
Esta garantía no la tienen aquellos productos anónimos que en ocasiones se pueden encontrar en mercadillos y a través de la venta ambulante.
La identificación de un producto permite la trazabilidad o rastreabilidad, es decir, el seguimiento de todos sus pasos: desde el campo o la mar, hasta el punto de venta.
De esta forma, y en caso de que surja algún problema, se puede localizar fácilmente dónde se ha originado y quién o quiénes son los responsables.
Es la garantía de que existe transparencia informativa a la largo de toda la cadena agroalimentaria.

¿Qué nos indican las etiquetas?
Las etiquetas dicen mucho:
1- La denominación de venta.
2- Lista de ingredientes.
3- Identificación cuantitativa de ciertos ingredientes.
4- El grado de alcohol (si es superior en volumen al 1,2%).
5- Cantidad neta en litros, centilitros, mililitros, gramos o kilogramos y además la cantidad neta una vez escurrido).
6- Fechas de consumo preferente o de caducidad.
7- Condiciones especiales de conservación y utilización cuando sea necesario.
8- Identificación de la empresa, nombre o razón social o denominación del fabricante o envasador o vendedor establecido en la Unión Europea y todo caso su domicilio.
9- Lote de fabricación.
10- País de origen.
11- El idioma, siempre al menos en castellano.

Ya que las etiquetas nos ofrecen toda esta información antes de adquirir o preparar un alimento es fundamental leer la etiqueta que lo acompaña, especialmente los datos relativos a la fecha de caducidad o fecha apropiada de consumo, ya que indica el grado de frescura o vida útil del producto.

¿Influimos los consumidores en la seguridad alimentaria?
Sí. Todos como consumidores desempeñamos un papel muy importante en la seguridad alimentaria. Lo primero que tenemos que hacer es informarnos sobre lo que se compra, pero también tenemos que poner de nuestra parte para reducir el elevado número de intoxicaciones que se producen dentro del hogar por una deficiente manipulación y/o conservación de los alimentos.

RECOMENDACIONES:
Las altas temperaturas favorecen el desarrollo de microorganismos, por este motivo le recomendamos:
1- Sólo consumir alimentos que hayan sido tratados o manipulados higiénicamente (por ejemplo lavar los huevos antes de su uso porque tienen restos de suciedad, las carnes y pescados deben estar refrigerados).
2- Cocinar los alimentos correctamente ya que el calor destruye los microorganismos.
3- Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados, no dejar nunca los alimentos cocinados a temperatura ambiente.
4- Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados, el trapo de cocina o la bayeta puede ser un excelente vehículo de contaminación.
5- Mantener los alimentos fuera del alcance de los animales de compañía porque pueden ser portadores de gérmenes y parásitos que originan enfermedades de transmisión alimentaria.

NUESTROS CONSEJOS
1- Lee siempre las etiquetas que llevan los productos.
2- Comprueba las fechas de caducidad o consumo preferente o consumo apropiado.
3- Lava frutas, verduras y hortalizas.
4- Cuida la higiene al manipular y guardar los alimentos.
5- Sigue las instrucciones de conservación.
6- En los bares y restaurantes exige que la comida que te sirvan esté en vitrinas refrigeradas.

Legislación

Decreto 42/2003, de 25 de febrero del Gobierno de Aragón, por el que se crea la Agencia Aragonesa de Seguridad Alimentaria.
Ley 17/2011 de 5 de julio de Seguridad Alimentaria y Nutrición. BOE nº 160, de 6 de julio de 2011.
Reglamento UE. 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

Enlaces / Direcciones de interés

www.aecosan.msssi.gob.es
Agencia Española de consumo, seguridad alimentaria y nutrición


www.aragon.es/consumo
Dirección General de Consumo. Gobierno de Aragón.

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